Keksz tekercs

Hozzávalók:
A "tésztához":
250g darált keksz / paleósoknak darált dió
1/3 tk Stevia por
1 ek baracklekvár
2 ek cukrozatlan kakaópor
kb. 1.5dl növényi tej (amennyit felvesz)
A krémhez:
100g puha laktózmentes vaj, paleósoknak ghee,
1/3 tk Stevia por
50g kókuszreszelék
Plusz kókuszreszelék a tekercs beborításához.
Elkészítés:
1. Gyúrjuk össze a "tészta" összetevőit egynemű masszává, majd két fólia között nyújtsuk ki.
2. A vajat és a Stevia port verjük habosra, majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket és ezt is keverjük el.
3. A fehér krémet kenjük a "tésztára", ezután tekerjük fel (a tekercset).
4. Fóliára szórjunk kókuszreszelék és forgassuk meg benne a tekercset. Ezután tekerjük fóliába és helyezzük a fagyasztóba kb. fél órára, hogy az ízek összeérjenek.
Forrás: Vesta