Weboldalunk további használatával jóváhagyja a cookie-k használatát az adatvédelmi nyilatkozatban foglaltak szerint. ELFOGADOM
Termékek Menü

E 967 - Xilit

A szénhidrát-anyagcsere köztes termékeként a xilit az élő sejtek természetes alkotóeleme. Az inzulintól függetlenül energiává hasznosul, ezért ez a kémiailag az alkoholokhoz tartozó vegyület jól használható a diabetikus élelmiszerekben.

E 967 - Xilit
Egyéb elnevezések
xilitol, xylit 
A szénhidrát-anyagcsere köztes termékeként a xilit az élő sejtek természetes alkotóeleme. Az inzulintól függetlenül energiává hasznosul, ezért ez a kémiailag az alkoholokhoz tartozó vegyület jól használható a diabetikus élelmiszerekben.
A xilit a cukornál kissé kevésbé édesít, és energiatartalma is csupán 2,4 kcal/g. A xilit az egyetlen olyan cukorhelyettesítő, amely anyagcsere-zavarok esetén is fogyasztható; infúziós oldatok energiahordozójaként túlnyomórészt a májban bomlik le.
A xilit vízben könnyen oldódik, hővel és savval szemben stabil. Feldolgozásakor a cukorhoz hasonlóan viselkedik. Tisztán édes íze van, amelyet hűsítő hatás kísér. A szorbittól (E 420)eltérően nem vonzza magához a vizet. A két anyag keveréke a cukorral azonos mértékben édesít. Nem okoz fogszuvasodást.
Előállítás
A xilitet kémiai reakcióval xilózból állítják elő. Ezt az úgynevezett facukrot nyírfából nyerik. A xilit emellett a keményítő cukrosításánál nyert glükózból is előállítható. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.
Használat
A xilit mennyiségi korlátozás nélkül, meghatározott élelmiszerekben engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között: 
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes desszert, fagylalt 
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes édesség és rágógumi 
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes sütemény és kekszek 
• Szószok 
• Mustár 
• Táplálékkiegészítők
Biztonság
A xilit veszélytelennek számít.
Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, hasfájást és puffadást okozhat, ezért azokat az élelmiszereket, amelyekben a cukorhelyettesítő anyagok aránya meghaladja a tíz százalékot, a „nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású” figyelmeztetéssel kell ellátni.
Ezekbe a típusokba tartozik
•    Édesítőszerek 
•    GMO

 

Tartalomhoz tartozó címkék: E számok - Adalékanyagok