Weboldalunk további használatával jóváhagyja a cookie-k használatát az adatvédelmi nyilatkozatban foglaltak szerint. ELFOGADOM

A Paleolit Táplálkozásról

A paleolit táplálkozásról

A paleolit életmód lényege, az ősi táplálkozáshoz való visszatérés, melyhez az emberi szervezet évmilliók alatt, az evolúció során teljes mértékben alkalmazkodott.  A kevés, még mai is háborítatlanul élő természeti népek napjainkban is hasonló módon táplálkoznak, és megfigyelések igazolják, hogy ismeretlenek számukra a civilizációs betegségek, mint az elhízás, rák, szív- és érrendszeri-, és autoimmun betegségek. Evolúciós szemléletű életmódnak is nevezik, mert evolúciós szempontból vizsgálta meg az ember és táplálkozás, illetve betegségek kapcsolatát visszamenőleg, a mai legújab tudományoskutatások segítségével.

Őseink túlnyomó részt húst és halat ettek (állati fehérjék), bogyók, gyümölcsök formájában fogyasztottak kevés szénhidrátot.  
A civilizációs fejlődéssel elkezdtünk gabonát termeszteni és tejet adó házi állatokat tenyészteni, majd ez - az utóbbi 100 évben - a tömegélelmezéssel ipari méreteket öltve mesterséges anyagok és genetikailag módosított növények élelmiszeripari felhasználását is magával hozta. Ennek eredménye, hogy a mai emberek jó része elhízott, gyenge és különböző betegségektől szenved. Sajnos, talán nincs is olyan ember, akinek a közvetlen környezetében ne lenne valaki túlsúlyos, cukorbeteg, szívbeteg, daganatos beteg vagy emésztési problémákkal, esetleg étel allergiával küzdő.

Sokakban felmerülhet, hogy már több ezer éve fogyaszt az ember gabonát és tejet, tejtermékeket.  A több millió évhez képest ez a pár ezer év semmi. Tudományos kutatások szerint szervezetünk nem tudott alkalmazkodni az új élelmezési anyagokhoz, ezért jelentek meg az ún. degeneratív betegségek. Több, mint 2,5 millió év alatt az emberi genom nem változott, genetikailag az ősember életmódjára vagyunk programozva. Ennek megértéséhez – webáruházunkban megvásárolható - szakkönyvek nyújtanak segítséget közérthető, tudományosan megalapozott magyarázatokkal, példákkal, tapasztalatokkal alátámasztva.

A paleolit táplálkozás alapja a magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztása.  Őseinkhez hasonlóan, sok hús, zöldség, némi mag, gyümölcs. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy adjuk fel városi életünket, menjünk vadászni, halászni és szedjünk bogyókat az erdőben. Alapanyagként használva ezeket, ízletes ételeket készíthetünk, de késztermékeket is megvásáolhatunk.

Kerüljük a cukor, nádcukor, fruktóz, a magas keményítő tartalmú gyökerek, burgonya, és a gabonák fogyasztását, mivel nagy szénhidráttartalmuk miatt megviselik szervezetünket.

A nagy mennyiségű szénhidrát gyorsan lebomlik, hirtelen jelentős vércukorszint emelkedést okoz és erre reagálva a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint termel.  Minél magasabb a vércukorszint, annál több inzulint termel szervezetünk, hogy hasznos energiaként glükóz formájában a sejtekbe jusson, és lenyomja a vércukorszintet.  Amikor már a sejtek működéséhez elegendő glükóz termelődik, a többi testzsír formájában raktározódik el. Tehát az elhízásért a nagy mennyiségű szénhidrátbevitel a felelős. E mellett a hasnyálmirigy sejtjei kimerülnek a fokozott igénybevétel miatt, nem tudják a vércukorszint csökkentő hatást megfelelő mértékben fenntartani (inzulinrezisztencia), és kialakul a kettes típusú cukorbetegség. Ez a folyamat megelőzhető, de a már kialakult cukorbetegség is gyógyítható a szénhidrát fogyasztás csökkentésével.

A gabonák, mint búza, árpa, rozs, tönköly, vadrizs glutént tartalmaznak. A glutén egy emészthetetlen fehérje,mely  gyulladásos folyamatokat indít el szervezetünkben.
Az önmagukban gluténmentes gabonák és álgabonák, mint a kukorica, köles, hajdina, amaránt, zab, quinoa, teff, kamut, cirok, rizs is tartalmaznak lektineket, szaponint, és fitátot, melyek olyan, felszívódást gátló, anyagok, amik fokozzák a bélfal áteresztő képességét. Autoimmun betegségek esetén különösen veszélyes fogyasztásuk.
 A zab és az amaránt kevésbé viseli meg a szervezetet, ezért annak, aki egészséges, kis mennyiségben kompromisszumként néha beilleszthető étrendjébe.  A zabról még tudni kell, hogy termesztése és feldolgozása folyamán glutén keresztszennyeződés állhat fenn, de már lehet kapni ellenőrzött körülmények között termesztett és feldolgozott, gluténmentes zablisztet és zabpelyhet.
Hüvelyesek, a borsó, bab, lencse, szója, földimogyoró szintén lektineket tartalmaznak.
Kerülendők a hidrogénezett növényi margarinok, olajok transzzsír tartalmuk miatt. A napraforgó olaj hevítésével otthon transzzsírt állítunk elő. A transzzsír nagy százalékban felelős a szív-, érrendszeri betegségek kialakulásában.
A tej és tejtermékek szintén olyan emészthetetlen fehérjéket tartalmaznak, melyekkel nem tud szervezetünk mit kezdeni, és gyulladásos folyamatokat indít. Ezen kívül a sajt kivételével minden tejterméknek (zsíros- és sovány tej, túró, kefír, joghurt, tejföl, fagylalt) magas inzulintermelést kiváltó hatása van, ami tartósan magas inzulinszintet eredményez.

Táplálékunk nagy részét a hús, halak és tojás tegye ki. Bármilyen formában elkészítve, bátran fogyasztható. Amire viszont figyelni kell késztermékek vásárlásakor, hogy összetételében ne tartalmazzon szóját, laktózt, glutént, egyéb gabonákat és mesterséges anyagokat. Ez nem egyszerű, mivel a mai húsfeldolgozó iparág előszeretettel használja ezeket az anyagokat. Kattintson ide adalékanyag mentes BIO mangalica készítmények megtekintéséhez!

Nyugodtan fogyaszthatók az állati zsiradékok – az elhízást nem a zsír, hanem a szénhidrát túlzott bevitele okozza. E mellett a kókuszzsír (olaj) kiválóan használható sütéshez, főzéshez. Jó növényi zsíradékok, oliva olaj, makadámia dió olaj, avocado.  Az egyéb – hidegen préselt - növényi olajokat magas Omega 6 tartalmuk miatt kisebb mennyiségben, hidegen salátára fogyasszuk. Napraforgó olajat kerüljük, csak Omega 6 zsírsavat tartalmaz.
Lisztek helyett az alacsony (hidegen sajtolás után őrölt) magliszteket használjuk. Ezekkel készíthetünk kenyeret, sült és sütés nélküli süteményt, sűríthetünk velük ételeket. Őrleményeket is fogyaszthatunk, de mértékkel, hiszen azok tartalmazzák a magas Omega 6 tartalmú olajokat. Kivétel a földimandula liszt (nem olajos mag, hanem gumó).

Együnk bőven zöldséget (karfiolt, brokollit, kelbimbót, saláta féléket, paprikát, uborkát, hagymát, spenótot, sóskát, sütőtököt, répát, pasztinákot, karalábét, zellert, spárgát, káposzta féléket,céklát,paradicsomot, burgonya helyett csicsókát), fogyasszunk gyümölcsöt, de az aszalt gyümölcsöket magas cukortartalmuk miatt mérsékelten nassoljuk.

Finomított cukrok helyett xilitet, eritritet, steviát, valamint ezek keverékéből készült édesítő szereket használjunk édesítéshez, kompromisszumos megoldás lehet, ha az ételünk elkészítése megkívánja a kókuszvirág cukor, agávé szirup, néha kevés méz. 
Tojást ehetünk minden formában.
Tej helyett kókusztejet, mandulatejet, mogyorótejet fogyasztunk, a tejszínt kókusztejszínnel váltjuk ki főzésnél, sütésnél.  Aki nem bírja a kókusz ízét, mandulatejszínnel helyettesítse  vagy  zabtejszínt használ kis mennyiségben kompromisszumként.
Az érlelt kemény sajtok ritkán szóba jöhetnek, viszont ne együnk túrót, tejfölt, joghurtot. Túró helyett kiválóan használható a tojás túró (ToTu), a tejfölt kókusztejszínnel, ToTu krém extrával helyettesítsük.
Ezeket alapanyagként használva ízletes, változatos ételeket készíthetünk, melyhez nagy segítséget nyújtanak a webáruházunkban is megvásárolható kitűnő paleolit szakácskönyvek. 
Aki áttér erre az életmódra, hamarosan érezni fogja egészségre, közérzetre gyakorolt jótékony hatását.
Természetesen a paleolit életmódhoz, ahhoz, hogy egészségünket fenntartsuk, vagy gyógyuljunk, hozzá tartozik az mozgás, amire ugyan úgy szüksége van szervezetünknek, mint a megfelelő táplálékra.  Szakítson időt rá!
Névnapok

Ma 2017. október 23. van.

Névnapjuk alkalmából köszöntjük Gyöngyi nevú látogatóinkat!

Holnap Salamon napja lesz.

Kategoriak
Partnereink

   

   

 GAL és         

   

    BARBARA

  EMESE, CORNITO